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Lammkarree mit Kräuterkruste

500 g

 Lammkarree

 

 Salz und Pfeffer

3

 Zwiebeln

1 Bund

 glatte Petersilie

 

 Thymian

50 g

 Semmelbrösel

50 g

 frischer Parmesan

60 g

 Butter

1

 Ei

1 EL

 scharfer Senf

 

Rosmarin

Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen. Schwarte vorsichtig entfernen und die Rippchen abschaben. Fleisch pfeffern. Zwiebeln sehr fein hacken. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Weißbrotbrösel, Parmesan, Zwiebeln, Kräuter, Butter und Ei mischen.
Fleisch in heißem Öl anbraten. Salzen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 10 Minuten weiterbraten. Fleisch herausnehmen. Mit Senf bestreichen. Kräutermasse darauf verteilen. Anschließend 10 Minuten bei 220°C überbacken.




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