Food is a need. Cooking is Art
Zucchininudeln in Lachs-Weisswein-Soße
Zutaten:
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2 Zucchini
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1 Becher Sahne |
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300 g Lachs
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2 EL Öl |
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1 Zwiebel, 1 EL Mehl |
Salz, Pfeffer, Muskat, Dill |
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Weisswein |
Zitronensaft, Zucker |
Zubereitung:
- Die Zucchini waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden
- Mit einem Hobel (ich benutze den TNS 3000) die Zucchini in Streifen schneiden. Den Fingerschutz nicht vergessen. Die Streifen sollten gleich breit und dick sein.
- 1 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und die Zucchininudeln darin 3-5 min anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Nach einer Minute herausnehmen.
- Für die Soße die Zwiebel schälen und klein würfeln.
- Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig garen und anschließend mit Mehl bestäuben.
- Mit etwas Weißwein ablöschen und reduzieren lassen
- Becher Sahne zu geben und leicht köcheln lassen.
- Den Lachs in kleine Stücke schneiden und mit zur Sahne geben.
- Ca. 10 min. simmern lassen
- Die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, Zitrone und Dill abschmecken. Bei Bedarf mit Mehlschwitze abbinden
Die Zucchininudeln kreisförmig auf einen Teller anrichten und die Lachs-Weisswein-Soße in die Mitte geben.
Guten Appetitt